На кафедрі готельно-ресторанного бізнесу ЛДУФК імені Івана Боберського відбулося чергове практичне заняття з дисципліни «Організація барної справи», присвячене опануванню техніки шейкування та приготуванню коктейлів на основі джину.
Заняття провели: завідувач кафедри, доктор наук, професор Паска М.З. та викладач кафедри, доктор філософії Шевелюк М.М.
Під час заняття студенти відпрацьовували техніку shake & strain на прикладі таких коктейлів:
- RouseGarden Gin
- GinSour
- BiscNice (авторська інтерпретація)
- RoyalRose
- CloverClub
- GinGarden
- BasilSmash
Кожен коктейль вимагав точного дотримання пропорцій, контролю охолодження, роботи з ароматичними акцентами та креативного підходу до подачі.
Що опановували на практиці:
- техніку шейкування та контроль текстури;
- правильне використання льоду й інструментів бармена;
- баланс кислих, солодких та ароматичних компонентів;
- подвійне проціджування для шовковистої структури;
- естетику подачі та декор із цитрусових, ягід, фруктових чипсів.
Такі заняття формують професійне мислення майбутніх фахівців HoReCa, навчають працювати технологічно точно, творчо і з розумінням смаку.
Міксологія тут подається не просто як техніка, а як мистецтво сервісу, яке створює емоцію для гостя.
Запрошуємо приєднатись до офіційних сторінок нашого Університету в соціальних мережах!
