13-14 листопада 2025 року стали історичними для української гастрономії – у Львові офіційно зафіксовано Національний рекорд України з найбільшої кількості автентичних бойківських страв, відтворених в одному закладі.
Цей рекорд було встановлено в унікальному ресторані «Бойківська гостина», засновником і керівником якого є аспірант кафедри готельно-ресторанного бізнесу Андрій Німець під науковим керівництвом завідувачки кафедри, професорки Марії Паски. Для дегустації представили понад два десятки традиційних страв Бойківщини:
- Салат з квашеної капусти.
- Мастика з яськи
- Підбиваний борщ з Боберки. Питний, підбитий сметаною на м’ясному та квасному (квашених огірків) розсолі .
- Грибна юшка. Правдива юшка з білих грибів.
- Капусняк «Карпатський» з реберцем та пшоном.
- Токан. Кукурудзяна крупа, зварена на воді та вершках або сметані.
- Лиґанці з начинкою (домашній сир, гриби з м’ясом). Страва Сколівщини.
- Терчаники (Тарчаники). Страва з тертої картоплі.
- Терчані пироги. Терта картопля з вареною у формі пирога, з начинкою домашній сир.
- Книші (з картоплею та капустою/м’ясним фаршем)
- Ощипок. Бойківський хліб який збирається руками.
- Будз. Традиційний бойківський сир, може бути овечий або коров’ячий.
- Карпатський чай.
- Чорні пироги.
- Десерт:»Пень» (улюблений десерт Петра Франка, сина Івана Франка).
- Вар.
- Голубці з тертої бульби.
До дегустації не ввійшли, але зафіксовані нами, адаптовані та внесені в меню такі страви:
- Салат з сиру вурда.
- Мариновані білі гриби.
- «Білий» борщ з пшоном та білими грибами.
- Фриґа (топлена бринза з підчеревиною та курячим яйцем).
- Зупа «Полонинська» по-міжгірськи (з телятиною).
- Гопка.
- Зупа «гола-боса», це та сама «дзяма».
- «Мокрі» деруни, які в меню мають назву «деруни в глечику».
- Пструг смажений.
- Сирник родинний від бабці Анці.
- Квас житній з цикорієм та квас з румбамбару (ревеня).
- Кава «Франкова-трьохповерхова», кава «Кульчицького» (з молоком та медом).
Представлений алкоголь, який має назву «Франкові медові напої», бо вони на меду та виробництво в Дрогобичі. А також багато локальної продукції представлено у крамничці сувенірів.
Запрошуємо приєднатись до офіційних сторінок нашого Університету в соціальних мережах!
